Cannoli siciliani senza glutine

Durata preparazione	1h 30min
Durata cottura	5min per cannolo circa
Porzioni	Circa 15 cannoli

Ingredienti:

• 260gr di farina senza glutine (mix per pane e pizza)
• 11gr di burro
• 20gr di zucchero
• 2uova
• 100gr di vino bianco
• Pizzico di sale
• Ricotta
• Canditi
• Cioccolato (in gocce o in scaglie)
• Cocco rapè

Preparazione:

1. Mischiare la farina con il burro sciolto e lo zucchero.
2. Unire 1 uovo, il vino e un pizzico di sale.
3. Impastare fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
4. Fare riposare in frigo per 1h.
5. Dividere il panetto in 4 parti e stenderne ciascuna fino a un’altezza di 2mm circa.
6. Creare dei cerchi (noi abbiamo utilizzato un bicchiere), arrotolarli attorno ai tubi metallici e chiederli utilizzando l’albume del secondo uovo.
7. Friggere i cannoli nell’olio di semi fino a renderli dorati.
8. Lasciar raffreddare bene i cannoli e rimuovere il tubo solo quando sono completamente freddi.
9. Riempire con la ricotta e decorare le estremità con canditi, cioccolato o cocco rapè.